Crumble léger

Pour la pâte :

250gr de farine
1 oeuf
150gr de beurre (j’ai mis de la margarine adaptée)
30gr de poudre d’amande
75gr de sucre roux
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide

Pour la garniture :

650gr de lait
1 oeuf + 2 jaunes
80gr de sucre
55gr de maïzena
1 citron bio
250gr de myrtilles
Préparation :

La pâte :
Dans un saladier, mettre la farine (ici 1/2 châtaigne et 1/2 riz) et incorporer le beurre (ici margarine) du bout des doigts.
Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
(Si vous avez un robot, mettre tout les ingrédients dans le bol et pétrir jusqu’à obtenir un boule de pâte).
Diviser la pâte en 1/3 et 2/3.
Repartir le plus gros morceaux de pâte au fond du plat et tasser avec les doigts.
Filmer et réserver au frais.
La garniture :
Chauffer le lait avec le zeste du citron dans une casserole.
Dans un saladier, fouetter oeuf, sucre (ici sucre de coco) et maïzena.
Verser le lait chaud sur le mélange en remuant.
Reverser l’appareil dans la casserole et continuer de remuer à feu bas jusqu’à ce que ça épaississe.
Ajouter le jus de citron.
(Pour le robot, mettre tous les ingrédients dans le bol et chauffer 8min à 90° à vitesse 4).
Préchauffer le four à 180°.
Verser une petit quantité de crème sur la pâte refroidie et égaliser.
Disperser les myrtilles sur la crème.
Recouvrir du restant de crème.
Pour finir, disperser le reste de pâte à crumble en morceaux irréguliers par dessus.
Faire cuire 40 minutes.
Laisser refroidir au réfrigérateur avant de démouler.
(Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir).