Pancake coco

Pancakes noix de coco, bananes et sauce caramel uen recette très gourmande à ne pas mettre entre toutes les mains

Cette recette de Pancakes noix de coco, bananes et sauce caramel est une telle tentation que personne ne résiste, une gourmandise irrésistible à faire et refaire

http://www.cuisine-et-mets.com/desserts/beignets-et-crepes/pancake-noix-coco.html

bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 4 œufs
fleche 25cl de lait de coco
fleche 150g de farine
fleche 1 sachet de levure chimique
fleche 3 bananes mûres
fleche Beurre
fleche Sucre glace
fleche Un peu de noix de coco
fleche râpée
fleche Crème fraiche épaisse
fleche Sauce caramel :
fleche 50g de beurre
fleche 100g de sucre roux
fleche 3 cuillères à soupe de miel
fleche 10 cl de crème liquide
fleche 1 cuillère à café d'extrait de vanille
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Préparation :

Pour la sauce au caramel:
Dans une casserole mettre sur feu doux le miel et le sucre, et réaliser un caramel blond, retirer du feu et ajouter la crème (attention aux projections) , puis ajouter le beurre petits morceaux par petits morceaux et enfin la vanille, réserver.

Pour les crêpes :
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Placer les jaunes d'œufs , le lait de noix de coco et une pincée de sel dans un saladier et fouetter pour obtenir une consistance homogène . Incorporer délicatement la farine et la levure. Écraser une banane ajouter à la pâte. Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme , puis incorporer à la pâte.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et badigeonner de beurre. Mettre 3 cuillères à soupe bombées de pâte dans une poêle chaude et faire cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, le pancake doit être doré de chaque coté. Refaire jusqu'à épuisement de la pâte.

Couper les bananes restantes en rondelles. Disposez les crêpes en piles sur des assiettes de service , en alternance avec des tranches de banane et de crème fraîche. Arroser de sauce au caramel , puis saupoudrer de sucre glace et parsemer de noix de coco.