Pancake phase 1

125 g de farine de sarrasin
2/3 de cuiller à café d'arôme amande amère
2 œufs (blancs et jaunes séparés)
1 cuiller à soupe de sirop d'agave
17,5 cl de lait d'amande vanillé
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à café de poudre à lever bio
1 pincée de sel rose moulu
En cuisine :

Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Réservez.
Fouettez les jaunes d'œufs avec l'huile et l'agave, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Mélangez la farine à la levure.
Ajoutez-en 1/3 au mélange, mélangez au fouet, puis 1/3 du lait et continuez ainsi, par tiers, jusqu'à épuisement.
Ajoutez les blancs en neige et mélangez délicatement.
Laissez reposer 15 minutes environ et cuire dans une poêle ou sur une crépière légèrement huilée. Retournez quand il s'est formé des bulles à la surface et cuire la seconde face.
Dégustez en nappant vos pancakes de sirop d'agave.

Bonjour, bonjour !
Contrairement à ma première recette de pancakes au sarrasin, réalisée dans le cadre d'une cure détox, celle-ci contient des œufs, dont j'ai monté les blancs, en neige.
Ce qui leur confère un moelleux absolu.
Je les ai parfumées avec de l'arôme d'amande amère mais vous pouvez très bien y mettre
1/2 gousse de vanille...
Pour rester phase 1, vous pouvez très bien remplacer la farine de sarrasin par de la farine d'orge mondée, mais dans ce cas, vous perdez l'effet "sans gluten".
Quoi qu'il en soit, vous vous régalerez !