Rillettes

Publié le 14 octobre 2017 par Cuisines et Délices

Voici une recette, qui en étonnera plus d'un. Ces rillettes végétales ont une texture se rapprochant des vraies et ont un petit goût légèrement fumé, lié à la torréfaction des noix et la caramélisation douce de l'oignon. Elles sont, comme leur nom l'indique 100 % végétales, évidemment sans gluten et IG bas !

http://danslacuisinedegin.blogspot.fr/2016/11/rillettes-vegetales-lentilles-noix.html?spref=fb&m=1

200 g de lentilles vertes cuites
80 g de noix
1 gros oignon rouge
1 CAS l'huile d'olive
2 CAS de sauce soja (ou tamari)
2 CAS de jus de citron
La pointe d'un couteau de piment doux fumé ou du paprika
Sel, poivre

Préparation :

Torréfiez les noix 5 à 8 minutes au four à 200°C.
Émincez finement l'oignon, c'est ce qui vous permettra d'obtenir, en autre, la texture "rillettes".
Poêlez-les ensuite dans l'huile d'olive jusqu'à caramélisation.

Mettez ensuite tous les ingrédients, dans le bol de votre mixeur et mixez de manière à avoir une texture crémeuse mais pas complètement lisse.
Si le mélange est un peu trop sec, ajoutez de l'eau. Corrigez l'assaisonnement au besoin.
Transférez le mélange dans un bocal ou une terrine.

Servez avec du pain, des cornichons, du pain, ou en dip avec des bâtonnets de légumes, n'oubliez pas éventuellement le petit coup de rouge...