Bourdaloue a tester dans pâte

Ingrédients **LOGOS VERTS



pour la pate:



120g de farine tamisée



1CS d'édulcorant



40 g de beurre à 41%



**1 petit suisse à 0%



40 ml d'eau







pour la crème



500 ml de lait écrémé



3 jaunes d’œufs



2CS d’édulcorant en poudre



40g de farine



60g de poudre d'amandes







pour le sirop



50cl d'eau



1CS de vanille liquide



3CS d’édulcorant de cuisson en poudre



**4 poires de taille moyenne







Préparation ;



La veille ;préparer la pâte en mélangeant 120 g de farine, 1 CS d'édulcorant, le beurre ramolli, le petit suisse et 4 cl d'eau.



Malaxer le tout.



Abaisser la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre.



Laisser reposer une nuit au frais.( Vous pouvez aussi faire votre pâte et la mettre 2h au frigo )







Faire bouillir 50 cl d'eau avec la vanille et 3 CS d'édulcorant pendant 15 minutes.



Faire pocher les poires pelées et coupées en deux pendant une dizaine de minutes.



Les égoutter.



Préchauffer le four à 210°.



Faire bouillir le lait.



Dans une casserole, mélanger les jaunes d'œufs avec 2 CS d'édulcorant et 40 g de farine.



Verser le lait chaud par-dessus et faire épaissir sur feu doux en remuant.



Incorporer les amandes en poudre et laisser tiédir.



Faire cuire la pâte une dizaine de minutes.



La sortir du four puis étaler la crème d'amandes sur le fond de tarte précuit, disposer les poires en étoile, partie étroite vers le centre.



Remettre au four 30 minutes.







note perso: Je mets un peu moins de poudre d'amandes et je parsème quelques amandes effilées.