Un régal

Boulettes de veau au citron et parmesan

Boulettes de veau au citron et parmesan - Ingrédients de la recette : 500 g d'épaule de veau hachée, 1 citron, 50 g de parmesan râpé, 50 g de mie de pain, 20 cl de lait

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INGRÉDIENTS
500 g d'épaule de veau hachée
1 citron
50 g de parmesan râpé
50 g de mie de pain
20 cl de lait
1 œuf
1 bouquet de persil
farine
huile d'olive
25 g de beurre
sel, poivre

PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Versez le lait dans un bol et trempez-y la mie de pain.

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ÉTAPE 2
Puis, pressez-la pour l'égoutter. Réservez.

ÉTAPE 3
Mettez la viande hachée dans un saladier.

ÉTAPE 4
Ajoutez la mie de pain.

ÉTAPE 5
Incorporez le parmesan râpé.

ÉTAPE 6
Cassez l’œuf et ciselez la moitié du bouquet de persil dessus.

ÉTAPE 7
Prélevez le zeste du citron avec une râpeuse et ajoutez-le à la viande hachée.

ÉTAPE 8
Salez, poivrez puis, mélangez le tout.

ÉTAPE 9
Ensuite, passez vos mains dans un bol d'eau froides puis, prélevez la farce. Formez-en des petites boulettes.

ÉTAPE 10
Disposez-les dans une assiette et recouvrez-les légèrement avec 1 c. à soupe de farine.

ÉTAPE 11
Dans une poêle au feu, faites chauffez le beurre et 1 c. à soupe d'huile.

ÉTAPE 12
Mettez-y les boulettes puis, faites-les cuire pendant 5 min à feu moyen.

ÉTAPE 13
Secouez de temps en temps la poêle.

ÉTAPE 14
Servez avec de tagliatelles de courgettes et de carottes cuites 5 min à la vapeur.


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